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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Recettes

Poulet vapeur aux gojis

On peut faire ce plat avec du poulet désossé, mais c’est bien plus goûteux si on utilise du poulet avec l’os. Les baies de goji sont des petits fruits courants dans la cuisine chinoise, qu’on trouve facilement séchés dans les marchés asiatiques.


Sofrito de verdura

Les sofritos sont des plats de légumes et d’aromates qu’on fait cuire doucement dans l’huile, ou sofreír, sans les colorer. Dans cette recette, les légumes sont confits dans l’huile d’olive, et on obtient un plat aux saveurs concentrées et à la texture fondante.