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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Recettes

Hortapita – Feuilleté aux herbes

hortapita

Dans certaines régions de Grèce et surtout en Crète, la tradition de cueillir les herbes et feuilles sauvages comestibles dans les montagnes est encore bien vivante. Pour cette recette, vous pouvez remplacer ces «hortas» par des feuilles et fanes de légumes que l’on jetterait habituellement (feuilles de radis, de fenouil, de betteraves, de navets, verts […]


Hong Xao Rou – Porc rouge à la chinoise

Porc rouge à la chinoise

Ce plat de porc légèrement sucré et épicé était connu pour être le favori de Mao. Le fait de fondre le sucre directement dans l’huile donne à la sauce une texture fondante incroyable. N’hésitez pas à varier les épices selon votre goût, la version la plus traditionnelle ne contient que de l’anis étoilé.