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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Cuisine indienne et sri lankaise

Chou et carottes étuvés au panch phoran

Chou et carottes étuvés au panch phoran - Recette | Épices de cru

Le panch phoran est un mélange d’épices originaire du Bengale, composée de moutarde, cumin, fenouil, nigelle et fenugrec, qui s’utilise le plus souvent dans des recettes de légumes comme celle-ci. N’hésitez pas à en faire une bonne quantité, c’est une plat qui se réchauffe très bien.


Paneer au dhaba masala

Paneer au Dhaba Masala - Épices de cru

Le paneer est un fromage typique de la cuisine indienne qui ne fond pas. On le cuisine le plus souvent en cubes, un peu comme le tofu. Cette recette est celle de notre collègue Varsha, qui maîtrise avec doigté la cuisine familiale indienne, particulièrement celle du Gujarat d’où elle est originaire.


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