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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Cuisine indienne et sri lankaise

Chutney à la noix de coco

Chutney à la noix de coco - Recette | Épices de cru

  Ce chutney bien piquant est assez commun dans le sud de l’Inde. C’est l’accompagnement parfait des caris, mais nous le servons aussi avec une foule de plats, indiens ou non. C’est aussi une excellente marinade pour les poissons grillés.


Chou et carottes étuvés au panch phoran

Chou et carottes étuvés au panch phoran - Recette | Épices de cru

Le panch phoran est un mélange d’épices originaire du Bengale, composée de moutarde, cumin, fenouil, nigelle et fenugrec, qui s’utilise le plus souvent dans des recettes de légumes comme celle-ci. N’hésitez pas à en faire une bonne quantité, c’est une plat qui se réchauffe très bien.


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