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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Cuisine marocaine

Salade de carottes marocaine

Salade de carottes marocaine - Recette | Épices de cru

La saveur de cette salade repose sur l’utilisation de jus d’agrumes frais, c’est ce qui fait toute la différence. Nous vous conseillons également de la laisser reposer un peu avant de la servir. Si vous utilisez des oranges qui sont peu sucrées, remplacez le citron par une orange supplémentaire.


Tajine de boeuf et pruneaux aux épices à cretons

Tajine de boeuf et pruneaux aux épices à cretons

Difficile d’imaginer deux plats aussi éloignées par la culture et la géographie qu’un tajine et des cretons. Pourtant, tous deux se font avec un mélange parfumé. Un exemple surprenant qui confirme la règle de substitution des mélanges. 


Mrouzia – Tajine d’agneau sucré-salé aux raisins et amandes

Mrouzia

Ce plat est normalement réservé aux grandes occasions ou aux jours de fête. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, ce tajine n’est pas un plat sucré; en réalité, il est important d’y ajouter assez de sel pour obtenir un équilibre sucré-salé agréable.


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