connexion Panier

Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Cuisine chinoise

Hong Xao Rou – Porc rouge à la chinoise

Porc rouge à la chinoise

Ce plat de porc légèrement sucré et épicé était connu pour être le favori de Mao. Le fait de fondre le sucre directement dans l’huile donne à la sauce une texture fondante incroyable. N’hésitez pas à varier les épices selon votre goût, la version la plus traditionnelle ne contient que de l’anis étoilé.


Yuxiang Qiezi – Aubergines sichuanaises

Yuxiang Qiezi - Aubergines sichuanaises

Au Sichuan, on appelle ce plat aubergines «au parfum de poisson», même si la recette ne contient pas de poisson ou rien qui ne s’en approche. La sauce, à la fois salée, sucrée, acide et piquant, constitue un exemple classique de l’équilibre complexe des saveurs de la cuisine du sichuanaise.


Page 1 de 41234