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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Caris

Thoran de carottes

Publié le par Epices de cru
Thoran de carottes - Recette | Épices de cru

  Les thorans sont des caris secs de légumes et de noix de coco râpée très courants sur la Côte des épices, dans le sud de l’Inde. Il est important de ne pas râper les carottes trop finement pour qu’elles ne cuisent pas trop vite (utiliser le côté le plus gros de la râpe).


Paneer au dhaba masala

Paneer au Dhaba Masala - Épices de cru

Le paneer est un fromage typique de la cuisine indienne qui ne fond pas. On le cuisine le plus souvent en cubes, un peu comme le tofu. Cette recette est celle de notre collègue Varsha, qui maîtrise avec doigté la cuisine familiale indienne, particulièrement celle du Gujarat d’où elle est originaire.


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