Carottes et petits pois des mille et une nuits
Au Moyen Âge, les combinaisons d'épices comme les Mille et Une Nuits servaient surtout pour les viandes. On peut toutefois aussi en faire un bon plat végétarien avec des légumes comme les petits pois et les carottes. L'acidité du sumac contenu dans le mélange équilibre bien le côté sucré des légumes.
Ingrédients
- 3 c. à soupe beurre
- 1 oignon moyen, haché fin
- 1 tasse carottes, coupées en bâtonnets
- sel au goût
- 2 c. à thé épices Mille et une nuits, moulues
- 2 c. à soupe miel ou sucre
- ½ tasse eau
- 1 tasse petits pois
Préparation
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Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le sel, les épices et le miel. Bien mélanger et ajouter l'eau. Cuire à couvert 3-4 minutes.
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Retirer le couvercle et bien mélanger. Ajouter les pois quand les carottes sont presque sèches et commencent à glacer. Bien mélanger. Couvrir et réduire à feu doux. Cuire 5 minutes de plus et servir.
