Cari de pieuvre et d'aubergine

Quand on la cuit comme il se doit, comme dans ce cari, la pieuvre est tendre est savoureuse. Utilisez le cari qui vous plaît et ajustez le piment fort à votre goût.

Ingrédients

2 ½ lb aubergines
2 c. à soupe sel
1½ lb pieuvre nettoyée
6 c. à soupe huile de coco
4 oignons, en quartiers
1 c. soupe poivre noir
1 c. à thé curcuma
2 c. à soupe masalé de Maurice ou autre cari
½ c. à thé cannelle
Piment fort au goût
6 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe gingembre haché
2 tasses lait de coco
Sel au goût

Préparation

1
Couper les aubergines en gros cubes. Placer dans un bol avec le sel. Bien mélanger et laisser reposer au minimum 15 minutes pour faire dégorger.
2
Préchauffer le four à 350 °F. Laver puis couper la pieuvre en morceau de 1 po. Faire chauffer une cocotte allant au four à feu moyen. Ajouter l’huile de coco et les oignons puis faire dorer 3-4 minutes.
3
Moudre les épices et ajouter à la cocotte avec la pieuvre coupée, l’ail et le gingembre. Faire revenir 5 minutes.
4
Rincer les aubergines à grande eau et bien exprimer tout le jus en pressant fortement entre vos mains. Ajouter à la cocotte avec le lait de coco. Couvrir et laisser cuire assez longtemps pour que la vapeur commence à s’échapper du couvercle. Mettre au centre du four et cuire 1 h 30. Laisser reposer 30 minutes avant de servir. Goûter et saler au besoin.