Cari de maïs et d'edamame
Les edamames, ou fèves de soya fraîches, sont riches en protéines, mais surtout délicieuses. Ce plat, qui allie les saveurs de l'Indonésie à celle des caris indiens peut facilement être servi comme plat principal, avec du riz et un sambal de votre choix.
Ingrédients
- 2 échalotes sèches
- 1 gousse d’ail
- 2 c à thé de gingembre frais
- 2 c à thé d'épices à satay, moulues
- 2 c à thé de cari de Madras, moulu
- 2 c à thé de sambal oelek
- 1 ½ tasse de lait de coco
- 4 c à thé d'huile végétale
- ½ branche de citronnelle
- 1 morceau de galanga frais
- 1 tasse de grains de maïs
- 1 tasse d'edamames, écossés (fèves de soya fraîches)
- 1 tomate, en dés
- 4 c. à thé sauce de poisson
- basilic frais
Préparation
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1
Placer les échalotes, l’ail, le gingembre,les épices à satay, le cari et le sambal oelek dans un robot culinaire et réduire en purée grossière.
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2
Verser l’huile végétale et 100 ml de lait de coco dans une casserole à fond épais.
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3
Cuire à feu vif jusqu’à ce que le lait de coco se sépare, puis réduire le feu et mélanger sans arrêt jusqu’à ce que le caillé de coco commence à caraméliser (2-3 min). Ajouter la pâte de cari, la citronnelle, le galanga et cuire 5 à 6 min.
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4
Incorporer le lait de coco restant, le maïs, les fèves de soya, la tomate et la sauce de poisson. Laisser mijoter 10 min à feu moyen.
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5
Goûter et ajouter du sel et un peu de sucre au besoin.
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6
Servir garni de basilic.
