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Épices de cru

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Cari de courge de Sanath

Cari de courge de Sanath

Sanath est à la fois notre ami et notre producteur de cannelle du Sri Lanka. L’un de ses plats favori est un cari de courge que nous avons eu le plaisir de déguster chez lui. La recette est plus que simple ; même pas besoin d’éplucher la courge! Il suffit de faire mijoter les ingrédients avec … un bâton de cannelle, bien sûr. La quantité peut sembler généreuse, mais croyez-nous, vous voudrez vous servir une seconde fois. De toute façon, c’est encore meilleur réchauffé.

Ingrédients

Préparation

  1. Retirer la partie la plus épaisse (crème de coco) qui se trouve sur le haut de la boîte de lait de coco. Réserver.
  2. Verser le reste du lait de coco  dans une grande marmite. Ajouter tous les ingrédients et assez d’eau pour couvrir, à peine.
  3. Porter à ébullition . Réduire le feu. Laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois afin de ne pas défaire les cubes de courge. Ne pas couvrir.
  4. Cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre. (environ 20-25 minutes)
  5. Ajouter la crème de coco à la marmite. Saler, au besoin.
  6. Servir avec du riz.

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