Cari de citrouille
Ce cari de citrouille n'existe pas en Inde. C'est une création des premiers immigrants indiens de Trinidad.
La cuisine indo-antillaise est toujours savoureuse, comme le démontre cette vieille recette. À Trinidad, le cari de citrouille se sert avec des rotis (pains plats); si vous avez la chance de savoir les faire, allez-y, sinon accompagnez-le de riz ou de pains naan.
Ingrédients
- 4 tasses citrouille antillaise ou courge musquée
- 2 c. à soupe cari de Trinidad moulu
- ¼ tasse huile végétale
- 1 c. à soupe nigelle ou cumin ou panch phoran
- 2 paquets d'échalotes vertes hachées
- 2 feuilles de chardon béni* hachées ou coriandre fraîche hachée
- 1 feuille de laurier antillais
- piment habanero, au goût
- sel
Préparation
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1
Préparer la citrouille et la tailler en dés si nécessaire.
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2
Additionner la poudre de cari d'un peu d'eau afin de former une pâte.
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3
Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Rissoler les graines de nigelle (ou le cumin ou le panch phoran) 5 secondes, ajouter la pâte de cari, les oignons verts, le chardon béni et le laurier. Cuire 2 minutes.
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4
Ajouter la citrouille et le piment, saler et faire revenir quelques minutes.
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5
Ajouter ½ tasse d'eau au besoin. Couvrir et mijoter à feu doux jusqu'à ce que la citrouille se défasse en purée.
* Ngo gai dans les épiceries asiatiques.
