Cari d'agneau impérial
On peut préparer cette recette avec de l'agneau désossé, mais le cari sera beaucoup plus savoureux si l'on utilise de grosses pièces d'agneau avec l'os. Notez qu'on pourrait également la réaliser avec n'importe quel type de viande.
Ingrédients
- 2.5 lb agneau, coupé en gros cubes
- 3 c. à soupe cari du Cachemire impérial, moulu
- 4 gros oignons, tranchés
- 1 c. à thé gingembre frais, tranché
- Piment fort frais, au goût
- 6 c. à soupe ghee (beurre clarifié)
- ½ tasse crème épaisse
- ⅔ tasse lait
- ⅔ tasse amandes effilées, rôties
- ⅔ tasse yogourt grec nature
Préparation
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1
Assaisonner la viande avec 2 c. à soupe de cari. Réserver.
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2
Dans une casserole à fond épais, fondre le ghee. Ajouter les oignons, le gingembre et le piment. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient dorés (environ 20 minutes).
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3
Ajouter 1 c. à soupe de cari et cuire pour quelques minutes. Ajouter l'agneau et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
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4
Incorporer la crème et le lait. Saler au goût. Bien racler le fond de la casserole pour s'assurer que rien n'y reste collé. Couvrir et cuire à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 1-1½ heure).
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5
Ajouter les amandes et laisser cuire quelques minutes.
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6
Retirer la casserole du feu. Battre le yogourt et l'ajouter à la viande. Ne pas remettre sur le feu.
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7
Servir avec du riz basmati, des pains naan et un chutney légèrement acidulé.
