Cari blanc de poireau

Cette recette de poireaux est inspiré d’un plat bien populaire au Sri Lanka, où on le prépare avec un mélange de cari blanc doux et aromatique. Utilisez le blanc et le vert du poireau.

Ingrédients

1 c. à thé cumin
1 c. à thé fenugrec
1 c. à thé graines de fenouil
1 c. à thé graines de coriandre
10 feuilles de cari
6 gousses d’ail
2 c. à soupe gingembre
Piment vert fort au goût
4 c. à soupe huile de coco
3 tasses lait de coco
1 tige de citronnelle ou zeste de citron
6 tasses poireaux haché
Sel et poivre au goût

Préparation

1
Moudre les épices et placer dans un robot culinaire avec l’ail, le gingembre et le piment. Réduire en purée. Au besoin, ajouter un peu de lait de coco ou d’eau.
2
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l’huile et la pâte de cari, et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit cuite et odorante, 3 à 5 minutes. Verser le lait de coco, ajouter la citronnelle et faire bouillir.
3
Ajouter le poireau au cari. Saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient à votre goût, fondants ou fermes, entre 10 et 20 minutes.