Brochettes au rub Oaxaca
Cette recette est très bonne avec du porc, mais elle est tout aussi savoureuse si on la prépare avec des hauts de cuisse de poulet. N’oubliez pas que le rub contient du sel, c’est pourquoi on en ajoute si peu à la marinade. Si vous avez du temps, laissez mariner au moins quelques heures.
Ingrédients
- 600g épaule de porc en cubes de 1 po
- ½ c. à thé sel
- 6 gousses d’ail, hachées
- ¼ tasse huile d’olive
- ¼ tasse jus de lime
- 4 c. à soupe rub Oaxaca
Préparation
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1
Dans un bol, mélanger le sel, l’ail, l’huile et le jus de lime.
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2
Ajouter les cubes de porc et laisser mariner (entre 5 minutes et 12 heures).
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3
Retirer les cubes de viande de la marinade et les embrocher.
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4
Frotter les épices sur chacune des brochettes, de tous les côtés.
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5
Cuire à feu vif sur le grill, jusqu’à ce que la viande soit rosée (ou bien cuite si vous prenez du poulet), entre 5 et 10 minutes selon l’intensité de votre barbecue.
