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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Boeuf au lait de coco

boeuf au lait de coco

Bœuf et pommes de terre, une combinaison classique, pas seulement en Occident! Cette recette, simple à réaliser et savoureuse, constitue un excellent plat pour les froides journées d’hiver.

Ingrédients

  • 1 c. à thé poivre noir
  • 6 c. à soupe huile
  • 4 po. cannelle
  • 3 gousses de cardamome verte
  • 6 clous de girofle
  • ½ piment haché
  • 1 po. gingembre haché
  • 3 oignons tranchés
  • 12 feuilles de cari (opt.)
  • 1 kg surlonge de bœuf coupé en cubes de ½ po.
  • 3 c. à soupe farine
  • 1 boîte lait de coco (400 ml)
  • 4 c. à thé vinaigre
  • Sel
  • 3 pommes de terre moyennes

Préparation

  1. Concasser le poivre noir au mortier puis craquer les cardamomes.
  2. Chauffer ensuite l’huile à feu moyen et ajouter les épices sèches.
  3. Cuire 2 minutes, ajouter le piment, le gingembre, l’oignon et les feuilles de cari et cuire 7 à 10 minutes (ne pas dorer les oignons).
  4. Retirer les aromates de la casserole et réserver, mais laisser l’huile de cuisson.
  5. Enfariner les cubes de bœuf et faire revenir quelques minutes. Ajouter le vinaigre, la moitié du lait de coco et juste assez d’eau pour recouvrir. Mijoter 15 minutes.
  6. Entretemps, éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
  7. Ajouter les pommes de terre le sel au bœuf et remettre les aromates dans la casserole. Mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  8. Avant de servir, ajouter le lait de coco restant et réchauffer à feu doux. Donner un bouillon et servir.

One Response to Boeuf au lait de coco

Sylvie S. dit : 2 novembre 2015 à 9:08

Cette recette qui a l’air simple et ordinaire….est simple et extraordinaire!!

Les aromates font leur travail, vraiment très bon!

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