«Biscuits» au fromage et aux épices East Coast
Ces biscuits sont parfaits pour accompagner une soupe ou n'importe quel plat de poisson ou fruit de mer. On peut évidemment choisir un autre fromage, au goût.
Les «biscuits» à l'américaine ne sont pas sucrés. Ils rappellent les scones britanniques et sont généralement servis un peu comme des petits pains. Ils sont très populaires dans le sud des États-Unis.
Donne une douzaine de biscuits.
Ingrédients
- 2 tasses farine
- 2 c. à thé poudre à pâte
- ½ c. à thé bicarbonate de soude
- 1 c. à thé sucre
- ¾ c. à thé sel
- 2 c. à soupe mélange East Coast, moulu
- 1 tasse babeurre, bien froid
- 8 c. à soupe beurre, fondu puis tempéré
- 2 c. à soupe beurre fondu, pour badigeonner
- 1½ tasse fromage cheddar râpé
Préparation
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1
Chauffer le four à 475 °F.
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2
Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
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3
Verser le babeurre dans un autre bol. Ajouter le beurre fondu et tempérer et mélanger, jusqu'à ce que le beurre fige en petits morceaux.
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4
Verser la préparation de babeurre dans le bol d'ingrédients secs et mélanger délicatement, juste assez pour humecter la farine.
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5
Incorporer le fromage sans trop mélanger, pour éviter de travailler la pâte.
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6
Chemiser une plaque de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à crème glacée (ou de 2 cuillères), disposer des boules de pâtes sur la plaque, en laissant au moins 1 pouce entre les biscuits.
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7
Cuire 10 à 12 minutes au four, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Badigeonner de beurre à la sortie du four et servir.
