Bettes à carde mijotées
Les bettes à carde sont faciles à cuisiner et on peut facilement en faire un plat d'accompagnement à la fois santé et savoureux. La noix de coco en pâte se trouve dans la plupart des épiceries asiatiques.
Ingrédients
- 1 gros paquet de bettes à carde
- 1 gros oignon haché
- 4 c. à soupe huile de coco
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe gingembre haché
- 1 c. à thé curcuma moulu
- Piment Maras ou autre, au goût
- Poivre du moulin
- 1 c. à soupe épices à légumes ou panch phoran, moulu
- 2 c. à soupe pâte de tomate
- ½ tasse noix de coco en pâte, râpée
- 2 tasses lait de coco
- Sel
Préparation
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1
Nettoyer et laver les bettes à carde. Séparer les tiges des feuilles. Sécher les feuilles dans une essoreuse à laitue ou sur du papier absorbant.
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2
Couper les tiges en sections de ¾ po. Hacher les feuilles grossièrement.
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3
Faire chauffer une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’huile et cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir et qu’il soit odorant.
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4
Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, le piment, le poivre et le mélange d’épices choisi. Bien mélanger et faire cuire une minute.
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5
Ajouter les tiges de bette à carde et la pâte de tomate. Cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tiges commencent à s’attendrir (4-5 minutes).
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6
Ajouter les feuilles hachées, le lait de coco, la pâte de coco et le sel. Continuer à cuire en mélangeant à l’occasion, jusqu’à ce que les feuilles soient cuites et bien recouvertes d’un jus onctueux.
