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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Beignes épicés

beignes aux epices

Quelques jours à peine après avoir conçu notre mélange pour tarte à la citrouille, notre collègue Nadia nous apportait cette délicieuse version de beignes maison! Si vous n’avez pas de macis, c’est aussi très bon avec de la cannelle ou de la casse. Donne environ 36 beignes.

Ingrédients

Beignes

  • ½ c. à thé macis moulu
  • 3¾ tasse farine
  • 4 c. à thé poudre à pâte
  • ½ c. à thé sel
  • 1 tasse cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 tasse lait
  • ¼ tasse beurre fondu

Sirop aux épices

Préparation

  1. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel, le macis et la cassonade.
  2. Battre à la fourchette les œufs, le jaune d’œuf et le lait. Incorporer aux ingrédients secs avec le beurre fondu.
  3. Transférer sur une planche enfarinée et pétrir délicatement.
  4. Abaisser la pâte à une épaisseur d’environ ¾ de pouce. Découper les beignes à l’aide d’un emporte-pièce.
  5. Dans une friteuse chauffée à température élevée, déposer 3 ou 4 beignes à la fois et frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  6. Égoutter sur la plaque et laisser tiédir.
  7. Combiner les ingrédients du sirop aux épices dans une petite casserole à feu élevé et bouillir 5 minutes.
  8. Tremper les beignes dans le sirop.

 

4 Responses to Beignes épicés

Marie-Michèle dit : 29 novembre 2016 à 2:44

À quelle épaisseur doit-on abaisser la pâte? Et quel est le rendement de la recette?

Épices de Cru dit : 1 décembre 2016 à 9:31

Bonjour Marie-Michèle, il faut abaisser la pâte à ¾ de pouce d’épaisseur (la correction a été faite dans le texte, merci!). Normalement, une recette donne environ 36 beignes, en plus de retailles et de «trous de beigne» en extra!

Carole LeBel dit : 14 décembre 2016 à 3:00

Bonjour,

Hier soir, mon mari et moi avons fait la recette de beignes épicés. Nous avons suivi la recette à la lettre, mais pour obtenir plus d’une trentaine de beignes, nous avons abaissé la pâte à 1/2 pouce d’épaisseur. Également, nous avions mis la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures, ce qui a bien fait, selon nous.

Résultat? Nous avons des beignes tout simplement délicieux, et ils sont encore meilleurs lorsqu’ils sont trempés dans le sirop. 🙂

Merci pour toutes ces bonnes recettes et joyeuses fêtes à toute l’équipe!

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