Pommes de terres sautées à l'amchoor

L'amchoor vient aciduler ces pommes de terres autrement bien relevées par une variété d'épices. À réaliser avec ou sans piment, pour plus ou moins de piquant.

ingrédients

1 kg pommes de terre cuites
3 c. à soupe ghee (beurre clarifié)

tarka

1 pincée asafoetida moulu

¼ c. à thé adjwain

½ c. à soupe cumin

4 tranches gingembre frais haché

Assaisonnement

2 c. à soupe cumin moulu
1 c. à thé poivre noir moulu
1 c. à thé amchoor moulu
Cayenne au goût
Sel au goût
Jus de ½ citron
Coriandre fraîche, hachée

Préparation

1
Couper les pommes de terres en cube. Réserver
2
Chauffer le ghee à feu moyen. Ajouter l’adjwain, le cumin, l’asafoetida et cuire 10 secondes.
3
Ajouter le gingembre et cuire 10 secondes de plus.
4
Incorporer les pommes de terres et sauter 1 minute.
5
Ajouter le reste des épices (assaisonnement) et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien chaudes.
6
Arroser de jus de citron et garnir de coriandre hachée.