connexion Panier

Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Aguachile de fruits de mer

Aguachile de fruits de mer - Recette | Épices de cru

Une entrée facile à préparer qui épate toujours les invités, parfaite pour les journées chaudes de l’été.

Ingrédients

  • 1 tasse calmars
  • ½ tasse jus de lime
  • 4-5 cubes de glace
  • 4 oz pétoncles
  • ½ lb crevettes cuites
  • ½ tasse concombre tranché
  • 1 petit oignon rouge, coupé mince
  • Piment jalapeño, haché au goût
  • 1 petit avocat tranché
  • Sel au goût
  • ½ tasse coriandre fraîche, hachée
  • 1 filet d’huile d’olive

 

Préparation

  1. Couper le calmar en rondelles et cuire à l’eau bouillante 1 minute. Égoutter 5 minutes puis mélanger avec le jus de lime et la glace dans un bol.
  2. Couper les pétoncles en rondelles et transférer dans le bol. Ajouter les crevettes. Verser assez d’eau froide pour à peine recouvrir. Mélanger et laisser reposer entre 20 minutes et 2 heures au froid.
  3. Ajouter les ingrédients restants. Mélanger et répartir dans 4 bols, verser un filet d’huile d’olive et servir.

 

Déclinaison de la recette de Ceviche Yucatèque tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

*